近日，市场监管总局发布《关于35批次食品抽检不合格情况的通告》。通告显示：“桃李粮油旗舰店（经营者为天津桃李食品有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称北京市桃李食品有限公司委托山东桃李面包有限公司生产的醇熟切片面包，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。”
抽检结果显示：市场监管总局抽检了5个样品，菌落总数分别为＜10CFU/g、40CFU/g、＜10CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、1.1×10⁵CFU/g。而检测标准中的最大可接受数M为10⁵CFU/g，后两个结果均超出范围。
据了解，食品菌落总数超标直接反映出食品在生产、加工、储存、运输等环节可能存在卫生漏洞。食用菌落总数超标的食品后，容易引发急性肠胃炎（如腹痛、腹泻、呕吐）；长期摄入卫生不合格的食品，可能增加肠道菌群紊乱、慢性炎症的风险，影响消化系统功能。
随后，桃李面包(603866.SH)在公司官网发布其致歉信。致歉信显示：“我公司(桃李泰安工厂)生产的醇熟切片面包网络抽样检验不合格。不合格产品生产批次：20240425SD1（生产日期2024年4月25日，保质期至2024年5月1日），该批次共计生产498 袋，其中线上销售21袋（含被抽检的16袋）。不合格项目为菌落总数*。”
与此同时，桃李面包在收到通知后，立即展开排查并采取了如下整改措施：“第一时间配合上级监管部门完成对泰安工厂的检查及排查；立即对该批次产品履行了召回及赔偿程序；加强对线上销售产品快递过程及配送时效性的管控，避免因储运不当对产品质量造成影响；增加第三方送检频次，截至目前，泰安工厂共送检同类产品46批次，检验结果均合格，今后还将继续多批次送检。”
此次菌落总数超标，泰安市岱岳区市监局在2024年10月出具行政处罚决定书，责令当事人立即改正违法行为，并罚款人民币10000元，没收违法所得人民币 3096.2元。
事实上，这并非桃李面包首次出现食安问题。公开报道显示，从2020年12月以来至今，如菌落总数项目不符合食品安全国家标准、丙二醇含量超标、飞虫异物、 2 厘米生锈美工刀片等等问题。
据了解，桃李面包前身是沈阳市桃李食品有限公司，1997年成立，主要经营面包、糕点，以及月饼、粽子等季节性产品，是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。2015年12月登陆上交所上市。桃李面包2024年公司实现营收60.87亿元，同比下滑9.93%；归母净利润5.22亿元，同比下滑9.05%，首次出现十余年来营收利润双降的情况；2025年一季度财报显示，企业营收同比下滑14.20%至12.01亿元，归母净利润同比下滑27.07%至8403.72万元。
食品安全大于天，桃李面包此次致歉是重塑品牌形象的开端，后续能否真正筑牢食品安全防线，严格把控各个环节，重赢消费者信任，封面新闻将持续关注。
