据香港特区政府新闻公报，就早前两班国泰航空公司（国泰）由尼泊尔加德满都抵港的航班（编号：CX640）上有多名乘客出现食物中毒，卫生署卫生防护中心（中心）今日（1月24日）公布已完成相关流行病学调查。综合调查结果，中心不排除食物中毒个案群组是由航班上供应的红菜头沙律受金黄葡萄球菌污染所引致。

调查显示，于1月8日和9日乘坐CX640抵港的乘客中，共有43人（22男21女）在机上用餐后约10至60分钟出现呕吐、恶心、腹痛和腹泻等食物中毒病征。受影响人士年龄介乎11至75岁，全部人无需留院治疗。其中两名患者的粪便样本经化验后，证实对金黄葡萄球菌呈阳性反应，而受影响人士的整体临床病征及潜伏期亦与由金黄葡萄球菌引起的食物中毒吻合。

中心透过面谈、电话访问、电邮及热线等方式，成功联络到涉事航班上的120名乘客，并展开全面的流行病学调查，包括详细评估报称在飞机上出现的病征，及在机上及上机前曾进食的食物，以追查事件成因。调查显示全部43名受影响乘客均曾在飞机进食机上提供的食物，而他们在上机前并没有共同进食任何相同食物。根据病例对照研究的分析，机上提供的红菜头沙律是唯一与病发有显著统计学关联的食物，显示食用红菜头沙律是发病的风险因素。

就两班航机上供应的约五百份食物中，中心收集了两份未经分发的同批次食物样本（包括两个红菜头沙律样本），化验结果显示金黄葡萄球菌未有超出食物安全标准。

在调查期间，中心发现该款红菜头沙律自今年1月起独家供应予国泰由加德满都抵港航班。中心人员两度巡视该食物制造厂，发现有关红菜头沙律涉及多个需经人手处理的步骤，有机会增加受金黄葡萄球菌污染的风险。中心已于1月10日指示有关食物制造厂暂停供应红菜头沙律。其后，未再接获相关航班的食物中毒报告。

为降低风险，中心已建议该食物制造厂减少食物制作过程中的人手处理，并应尽可能使用器具和设备，避免直接手部接触食材。此外，所有食物处理人员必须严格遵守手部卫生指引，尤其是在涉及人手操作且没有后续加热步骤的食物制作过程中。