预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。作为预制菜产业链的核心成员，餐饮企业也应承担起更多的责任和义务。行业内的头部企业如和府捞面，采用预制面条和调料包的形式，浇头是预制菜，只需要加热几分钟即可出餐。关于“预制菜公示”的问题，多地消保委都曾有过表态。和府捞面对于预制菜公示的观点有何看法？记者就相关问题联系了和府捞面，不过并未收到回复。（1月22日界面新闻、1月26日中华网）

当前，已有餐饮商家把“不卖预制菜”当成了营销卖点，但很少有商家主动公开自己使用了预制菜。究其原因，可能是担心消费者知晓后感觉“不值”甚至引发纠纷，也可能是有成本公开方面的顾虑。

这一年多来，媒体和政府相关部门就消费者的“预制菜知情权”问题，已经进行了多轮表态和报道。浙江省消保委认为，商家提供预制菜却不告知，涉嫌侵犯消费者知情权。南京市政协委员严震更是直言，“商家应履行主动披露义务，将预制菜假冒现做菜，涉嫌虚假宣传和消费欺诈”。由此可见，“公示预制菜”已经不单单属于“企业机密”范畴，而是事关社会责任和企业商誉的大问题。

作为一个已经创立了10年的本土品牌，和府捞面已经在全国80余座城市开了500多家直营门店，号称聚焦“养生、绿色、普惠”三大核心，获得了“中式面馆第一品牌”和“中式养生面开创者”的认证。创始人李学林还表示，“（上市）不是终极目标，未来能够开出并经营好全球2万家门店可能更重要，成为中国文化美食全球输出的领导性品牌，让世界主要国家、城市都有中国的味道，我们肩负使命。”

既然有了“中式面馆第一品牌”和“中式养生面开创者”的名头，就更应该担负起头部品牌的责任，坦诚地回答消费者“是不是预制菜”的疑虑。面对点评平台上“工业味”“科技与狠活”的评价，如果还对菜品的制作流程含含糊糊，不能满足顾客的知情权，所谓“养生、绿色、普惠”又从何谈起？

“中国味道”是不是预制菜的味道，目前尚未可知，但可以确定的是，“中国文化美食全球输出的领导性品牌”的底色，应该有诚信和透明。预制菜产业本身没有原罪，只是一味回避顾客和媒体的关切，会越来越不得人心。坦然接受大众的点评和检验，才能真正赢得公众和市场的尊重。

我们很高兴地看到，备受关注的《江苏省食品安全条例》已于近日审议通过。条例专门对预制菜食品安全作出规定：对预制菜原料和成品的生产、销售、贮存、运输、加工、进出口等环节，加强全程食品安全监督管理；将预制菜成品、原料，纳入本省食品安全风险监测方案和农产品质量安全风险监测实施方案；在国家关于预制菜的定义、标准和食品安全管理要求明确后，制定我省预制菜的具体食品安全监督管理措施。

人们常说：潮水退后，才知道谁在裸泳。只有当预制菜在饭馆“亮明身份”后，才知道消费者是否真的愿意买单。相信随着法律法规的完善，最终能看到一个透明的预制菜消费市场，让那些以预制“冒充”定制，以预制“预支”良心的商家寸步难行。