3月24日晚间，海底捞发布2025年全年业绩公告。公告显示，2025年海底捞实现收入432.25亿元，年内净利润40.42亿元，核心经营利润54.03亿元。
从核心数据看，2025年海底捞收入为432.25亿元，同比增长1.1%；核心经营利润为54.03亿元，同比下降13.3%；净利润为40.42亿元，同比下降14.0%；自营海底捞餐厅整体翻台率为3.9次/天，全年接待顾客超3.8亿人次，顾客人均消费97.7元。2025年海底捞共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家。
公告显示，2025年海底捞进入“多品牌并行”的集团化运营阶段，“红石榴计划”已由内部孵化转向市场扩张。截至2025年末，海底捞已运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域的子品牌；报告期内其他餐厅经营收入达到15.21亿元。
据了解，海底捞在2025年重新梳理了红石榴计划规则，形成“掌勺人”和“百姓厨房”双体系孵化机制。其中，“掌勺人”体系聚焦员工自主创业，“百姓厨房”体系则偏向总部主导策划与推动的项目孵化。
除了“红石榴计划”，外卖业务成为海底捞增长较快的板块之一。2025年，海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。
据悉，从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道四个方面着手，海底捞不断增强外卖业务供给能力，全国已完成超过1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台展开合作。与此同时，公司也在持续研发更适合外卖场景的新产品，优化外卖业务运作机制，并支持“红石榴计划”下其他品牌尝试外卖业务。
海底捞称，海底捞品牌已逐步形成“到店+到家”双轮驱动格局，外卖业务已成为本集团收入增长的重要支柱，并将在未来助力集团优质发展。
