近期，外卖平台上“99元30只”“83元3斤”等小龙虾套餐频频出现。作为夏季夜宵市场的重要品类，小龙虾为何降价了？记者近期实地调研发现，天气与产量是两大主因。
天气是重要的短期诱因。“今年天气偏暖，小龙虾生长快，集中上市时间较往年提前了近一个月。”在北京京深海鲜市场，从业16年的商家曾伟告诉记者，今年小龙虾上市时间提前，然而市场需求并未同步放量，价格一度探至近些年来的低点。
北京新发地官网数据显示，今年4月1日，小规格和大规格小龙虾批发最高价分别为每斤18元、每斤23元，而去年同期则为每斤28元、每斤48元。
曾伟介绍，进入7月，小龙虾批发单价正逐步回升，但整体而言仍低于往年同期价格，不过现在小龙虾产量大，加上反季节小龙虾的普及，消费者全年都能吃到鲜活小龙虾，自己的经营模式也从单季销售向全年转变。
小龙虾连年扩产是更深层的降价原因之一。2025年，全国小龙虾养殖产量较2015年实现大幅增长，养殖面积约3000万亩。但同时，中国水产流通与加工协会分析，自2023年起，产业已进入调整期，面临养殖面积增速放缓、收益不稳、供需失衡等问题。
2025年，农业农村部印发《关于稳步推进稻渔综合种养产业高质量发展的通知》，提出“稻虾产区要加大小龙虾繁养分离模式推广和良种选育”。面对新情况，各地正从3方面探索破局路径。
打好“四季牌”。数据显示，2025年小龙虾养殖面积增量主要集中在四川、海南、黑龙江等非主产区，这些地区依托资源禀赋，发展符合地区特性的养殖技术，实现错峰上市。
走好“技术流”。我国自主选育的小龙虾新品种“盱眙1号”，在相同养殖条件下，50天养殖收获重量较常规苗种高出18%以上。当地还创新养殖方式，冬季将“盱眙1号”幼苗运至海南越冬培育，成体后再运回江苏盱眙上市销售。与此同时，新技术也在进入池塘。安徽滁州推行“物联网+人工智能”智能种养技术，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等，在实现精准化管理的同时，每亩成本平均降低超200元。
拓宽产业链。湖北潜江瞄准小龙虾甲壳素精深加工赛道，创新开发保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月，当地已聚集48家小龙虾规模以上加工企业，年加工产值达270亿元，为产业打开了新的增长空间。
小龙虾，大产业。随着养殖技术、精深加工、政策扶持同向发力，这款夏日“网红”美食正游出一条“长红”之路。
